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时尚人士必知的那些葡萄知识

摘要:海歌天红酒商城(微信号:HGT2929)带大家了解一些葡萄品种知识,让你对学习葡萄酒知识更加自信。


  葡萄酒是葡萄酿造的,不同的葡萄可以酿造出风格不同的葡萄酒,因此了解一些葡萄品种的特性是时尚人士必备的知识。简单来说,酿酒葡萄分为国际性品种和非国际性品种。国际性品种有它们的发源地,随着葡萄酒产业的发展,这些品种在国际范围内广泛种植。因此,也有一些非国际性品种正在逐渐发展成为国际性品种。


  常见的国际性红葡萄品种有梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir)和西拉(Syrah/Shiraz),常见的国际性白葡萄品种有霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)和维欧尼(Viognier)。最近,发展成为国际性品种的葡萄有灰皮诺(Pinot Grigio/Gris)和歌海娜(Grenache)。


一、常见的白葡萄品种


1. 霞多丽(Chardonnay)




霞多丽是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一,它的风味与是否使用橡木桶陈年和陈年时间长短有关。未经橡木桶的霞多丽口感新鲜,有青苹果味;而经过橡木桶的霞多丽口感油腻,有坚果、奶油和些许烟熏味。


亮点:经常有人说他们不喜欢霞多丽但喜欢产自夏布利(Chablis)的葡萄酒,不过夏布利出产的葡萄酒都是用霞多丽酿造的。

2. 长相思(Sauvignon Blanc)



长相思有着独特的风味,辨识度很高。凉爽产区比如法国的卢瓦尔河谷(尤其是桑塞尔)出产的长相思,有刚割过的青草味和柠檬香气;而温暖地区如新西兰的长相思,则更多展现出热带水果如芒果和热情果的香气。


亮点:澳大利亚的长相思产量在过去的25年里增长了40倍。


3. 雷司令(Riesling)



雷司令长期被人们所忽视,其实它可以酿造出非常感性的葡萄酒,充满柠檬、蜂蜜和接骨木花的香气。雷司令葡萄酒有不同的甜度,半甜型的雷司令非常适合搭配亚洲美食。


亮点:澳大利亚近年来出产许多优质的雷司令葡萄酒,尤其是南澳州的克莱尔谷和伊顿谷。


4. 维欧尼(Viognier)



维欧尼跟雷司令、长相思一样同属于芳香型葡萄品种,充满桃子风味,通常酒体较为厚重。


亮点:尽管维欧尼是白葡萄品种,但它经常被用来跟西拉混酿,以增加红葡萄酒的花香气息。


二、常见的红葡萄品种


1. 梅洛(Merlot)



梅洛酿造的葡萄酒通常容易识别,易于入口,而且价格不高。它的典型香气有红色水果(草莓、覆盆子)和水果蛋糕的香气,有时还带点黑橄榄和桉树的气息。


亮点:梅洛是重要的混酿葡萄品种,波尔多红葡萄酒通常都是用梅洛和赤霞珠混酿的。


2. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)



赤霞珠是世界上最重要的红葡萄品种,它香气突出,易于种植,能够酿造出品质极高的葡萄酒。赤霞珠的两大典型香气就是黑加仑和薄荷,产自澳大利亚的赤霞珠还会带有桉树味。赤霞珠葡萄酒通常单宁较重,因此口感强劲,最好配餐饮用。


亮点:尽管赤霞珠在法国最出名,但是没人知道它的发源地到底是哪里。


3. 黑皮诺(Pinot Noir)



在红葡萄酒里面,黑皮诺算是颜色较浅的。黑皮诺是个多面手,可以搭配各类菜肴。年轻时的黑皮诺充满樱桃和草莓的香气,陈年的黑皮诺可以发展出坚果和泥土的气息。


亮点:年轻的黑皮诺稍微冰一下喝口感更好。


4. 西拉/设拉子(Syrah/Shiraz)



这种葡萄的名称有两种写法,反映了不同的特色。设拉子葡萄酒通常酒体更强劲,有黑加仑和甘草的味道。西拉则更加优雅,也有黑色水果的味道,但在蘑菇和泥土味的映衬下显得更为柔和。


亮点:不管是单一品种的西拉还是混酿的西拉葡萄酒都很出色,最经典的混酿是来自法国的GMS混酿葡萄酒——歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvedre)和西拉。


三、新晋国际性葡萄品种


1. 歌海娜(Grenache)



歌海娜在法国和西班牙都是很重要的葡萄品种,它通常被用来跟其他葡萄混酿,所酿造的葡萄酒充满肉味,有着迷人的植物气息,特别是迷迭香和百里香。


亮点:歌海娜是法国教皇新堡产区和罗讷河谷产区最重要的葡萄品种。


2. 灰皮诺(Pinot Grigio/Gris)



世界各地的葡萄酒爱好者正在为灰皮诺而疯狂,因为它已经冲出欧洲(主要是意大利和法国的阿尔萨斯),在阿根廷和新西兰都有种植。酒标上如果标注“Pinot Grigio”,那意味着它有梨的味道;而标注“Pinot Gris”的酒则有烤苹果、坚果和蜂蜜的味道。


亮点:Pinot Grigio适合年轻时饮用;而Pinot Gris有一定的陈年潜力,陈放3-4年后饮用更好。

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