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有些葡萄酒,贵得很有理由!

摘要:在葡萄酒市场上,葡萄酒的种类繁多,价位也是千差万别。想告诉各位葡萄酒爱好者的是,有些葡萄酒它很贵是有理由的。

  有些葡萄酒卖100元/瓶,有些葡萄酒卖500元/瓶,这并不是偶然的,而是事出有因。葡萄酒在定价时,会涉及到众多因素。本文仅选取与酿酒葡萄有关的各种要素进行说明,以帮助消费者更好地理解葡萄酒的价格。

一、葡萄的种植地

  种植葡萄需要葡萄园,葡萄园哪里来?得买地。房地产商在卖房子时,地理位置优越的房子可以卖到很高的价格。同样,地理位置也大大影响着葡萄园土地的价格。有些葡萄园非常适合种植葡萄,那里的土壤条件好,排水性能佳,通风条件棒,日照情况妙。

  优良特性越多的葡萄园土地,售价当然越高。以美国为例,纳帕谷(Napa Valley)是个非常典型的例子。目前,拥有“天时、地利、人和”条件的纳帕谷葡萄园的平均售价是200,000美元/英亩。当然,并不是所有的葡萄园都“天生丽质”。在美国其他地方,特别是南部地区,那里的葡萄园价格就更亲民。相应地,那里所出产的葡萄酒价格也更亲民。

二、葡萄的产量和采摘方式

  很显然,单位葡萄园里种植的葡萄越多,你能酿制出的葡萄酒也越多。然而另一方面,很多酿酒商认为只有低产量才能确保种植出的葡萄品质高,使得葡萄中的风味更加浓郁。很多高品质葡萄酒的生产商都放弃量产,转而追求优产。优产出来的葡萄酿制出的葡萄酒单位价格当然要比量产的高。

  此外,一个注重量产的生产商通常在采摘葡萄的时候会选择机器,这样能将人工成本降到最低。而更加看重质量的生产商则更多地雇佣人工来整串采摘葡萄。

三、葡萄的收购

  有些酿酒商不自己种植葡萄,他们选择从其他种植者手中收购葡萄。他们收购的葡萄价格根据葡萄品种、葡萄园的地理位置和供求关系的不同而有所不同。2009年,纳帕谷赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的平均收购价约为4,700美元/公吨,然而当时加州中央山谷(Central Valley)部分地区的赤霞珠只卖350美元/公吨。

  此外,葡萄的供求关系也会影响收购价格。2009年,当纳帕谷赤霞珠的售价为4,700美元/公吨时,该产区的霞多丽(Chardonnay)及黑皮诺(Pinot Noir)葡萄的价格只有赤霞珠的一半。这些都会反映在葡萄酒的最终售价上。

四、葡萄的酿制

  在将葡萄酿制成葡萄酒的过程中,葡萄的压榨、发酵和熟成成本都会体现在葡萄酒的最终售价上。有的酿酒商会尽可能地将葡萄中的汁液压榨干,然后在大型的罐中发酵,几个星期之后进行过滤和装瓶。但有些酿酒商则会尽量减少压榨程度,只取葡萄的自流汁,然后在橡木桶中发酵和熟成。

  而橡木桶其实是葡萄酒的一项重要成本。美国橡木桶的售价约为700美元/只,而法国橡木桶则高达1,000美元/只。然而,不管是美国橡木桶还是法国橡木桶,它们的使用年限都较短。多次使用后,它们对葡萄酒风味的影响会越来越小,最后就会被新的橡木桶所取代。有些酿酒商会将橡木桶使用3-4年后,再换新桶;但有些酿酒商为了保证葡萄酒的品质,每年都会更换新橡木桶。

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